La coordinadora de la Bancada Naranja, Ivonne Ortega, presentó una iniciativa que busca colocar a la gastronomía mexicana como un eje estratégico del desarrollo turístico y económico, mediante la participación directa de comunidades locales, pueblos indígenas, afromexicanos y cocineras y cocineros tradicionales. La propuesta parte de un dato central: casi el 30 por ciento del gasto del turismo internacional en México se destina a alimentos, lo que convierte a la cocina nacional en un componente cultural de alto impacto económico.
La iniciativa plantea que la Secretaría de Turismo diseñe y promueva rutas y circuitos gastronómicos, así como mercados, festivales y ferias culinarias que funcionen como polos de atracción turística. También propone fortalecer la vinculación entre el sector turístico y productores locales, micro y pequeñas empresas del sector alimentario, y portadores de la tradición culinaria.
Ortega recordó que la UNESCO declaró en 2010 la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que obliga a generar políticas públicas que protejan los conocimientos y prácticas que sostienen esta herencia. Subrayó que el turismo gastronómico no se limita a la experiencia en un establecimiento, sino que activa una cadena productiva que involucra a productores, personal de cocina, transportistas y pequeñas empresas, generando desarrollo regional.
El peso económico del sector quedó evidenciado en el verano de 2025, cuando 48 millones de visitantes dejaron una derrama de 818 mil millones de pesos, de los cuales 245 mil millones se destinaron a experiencias culinarias. Para Ortega, estas cifras muestran que la gastronomía es un motor económico que debe ser aprovechado con estrategias que garanticen inclusión y respeto al patrimonio cultural.
La legisladora destacó que México recibió cerca de 100 millones de visitantes en 2025, lo que coloca al país en una posición privilegiada para diversificar su oferta turística mediante experiencias gastronómicas estructuradas, como rutas regionales, festivales y ferias que fortalezcan la identidad culinaria y generen oportunidades económicas para las comunidades.
La propuesta será turnada a comisiones para su análisis, en un contexto donde el Senado busca consolidar políticas que integren desarrollo económico, preservación cultural y participación comunitaria como pilares del turismo gastronómico nacional.